ARBOLENGO

ABOLENGO: «Herencia o patrimonio procedente de tus abuelos»

Este menú rinde homenaje a nuestras raíces gastronómicas y rica historia.
Descubrirás sabores y texturas que definen nuestra herencia culinaria en cada bocado.

Croqueta de chato Murciano con leche fresca de cabra Tallante

Crujiente de chiquillo murciano, brandada de bacalao y cuquillo

Paté de cabrito Murciano-Granaino, pepino encurtido y soja

Tartar de quisquilla, escabeche de zanahoria y zanahoria encurtida

Pimiento, cebolla y berenjena asados y crema de escalivada

Requesón, pesto de pistacho y acelga, setas y trufa negra de La Puebla

Corvina, salsa de mantequilla e ibérico y bajocas a la brasa

Guiso de conejo de monte con alubias riñón y angula de monte

Crème Brûlée de calabaza totanera y leche de cabra con rebozuelos

Crujiente de paparajote

Milhojas de café Asiático

Selección de panes de Antonio Moreno y AOVE de Yecla. Almazara Deortegas