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Regala Por Herencia

Menú Degustación Abolengo

Este menú rinde homenaje a nuestras raíces gastronómicas y rica historia. Descubrirás sabores y texturas que definen nuestra herencia culinaria en cada bocado.

Dos opciones a elegir

Elige la opción que más te guste y reserva tu cita con nosotros.

Abolengo Largo

Croqueta de chato y leche de cabra.
Tallante Chiquillo murciano, bacalao y cuquillo.
Acelga, chapina de cordero y boniato.
Paté de cabrito Granaino-Murciano, pepino encurtido y soja.
Gamba blanca y gazpachuelo de escabeche de zanahoria.
Guisantes de Ricote, jalapeño y yema de huevo.
Habas tiernas, pilpil y cococha.
Ravioli de “pelota”, caldo de pava y trufa.
Molleja de ternera y limón encurtido.
Trigo y cococha de atún rojo.
Apionabo y brioche Pistacho, café, whisky y wasabi.
Crujiente de paparajote Asiático.

75.00 €

Maridaje especial (opcional)

+45.00 €

Abolengo Corto

Croqueta de chato y leche de cabra.
Tallante Chiquillo murciano, bacalao y cuquillo.
Paté de cabrito Granaino-Murciano, pepino encurtido y soja.
Gamba blanca y gazpachuelo de escabeche de zanahoria.
Guisantes de Ricote, jalapeño y yema de huevo.
Albóndigas de manitas y pulpo, chirivía y pimentón.
Trigo y cococha de atún rojo.
Apionabo y brioche.
Crujiente de paparajote.

45.00 €

Maridaje especial (opcional)

+30.00 €

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